Muitos pensam no café apenas para a primeira hora da manhã. Mas, assim como a terra nos dá surpresas a cada plantio, o café também tem seus segredos.
Ele pode ser a alma de pratos que aproximam a família, aquecem o coração e carregam memórias. Acreditamos que a cozinha é o lugar mais importante da casa, onde o afeto vira comida.
Por isso, queremos compartilhar um pouco da nossa sabedoria, apresentando uma série de receitas salgadas com café. Continue conosco e aproveite a leitura!
Por que apostar em receitas salgadas com café?
No campo, aprendemos a observar. Entendemos que a chuva e o sol têm sua hora, que tudo na natureza vive em equilíbrio. Quando colocamos o café na panela, a lição é a mesma.
O amargor natural do grão, quando encontra o doce de um bom refogado, cria uma harmonia que enriquece o prato, sem tomar conta dele. Por sua vez, a acidez limpa o paladar e equilibra a gordura de uma carne mais forte.
Além disso, usar o café especial na cozinha é levar para a panela os sabores envolventes de chocolate, caramelo e frutas que tanto nos encantam na xícara. O segredo é ter sensibilidade.
As receitas salgadas com café que apresentaremos são um jeito de trazer mais verdade e mais sabor para a mesa, honrando o alimento que a terra nos dá.
Costela de porco ao molho de café
Com certeza, essa é daquelas receitas de domingo que pedem fogo baixo, janela aberta e gente proseando ao redor da mesa.
Esse prato cozinha devagar, sem pressa, como devem ser as coisas boas da vida. O café, junto com a laranja, cria um molho escuro e perfumado, que deixa a carne tão macia que chega a se soltar do osso.
Ingredientes
- 1 peça de costela suína, cerca de 1,5 kg
- Um fio de azeite
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho picadinhos
- 200 ml de Café Especial Clássico da Terra Cruz, coado na hora
- 3 laranjas frescas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 3 colheres de shoyu
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal e pimenta.
- Na panela de pressão, doure a carne no azeite quente de todos os lados.
- Retire a costela dourada da panela e reserve. Na mesma panela, sem lavar, coloque a cebola e o alho.
- Refogue bem, mexendo com uma colher para ir soltando a crostinha, até a cebola ficar macia e bem cheirosa.
- Coloque na panela o café, o suco da laranja, o açúcar e o shoyu.
- Misture tudo com a colher, dissolvendo o açúcar e unindo todos os ingredientes.
- Ponha a carne de volta, tampe a panela e, quando começar a chiar, conte cerca de 40 minutos de cozimento sob pressão.
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente, sem pressa.
- Se o molho estiver muito ralo, retire a costela e deixe o caldo reduzir em fogo baixo até engrossar.
- Finalize com mandioca bem cozida e sirva para quem você ama.
Carne de panela com café
O aroma de uma boa carne de panela tem o poder de preencher a casa inteira e de transformar um corte simples de carne em um banquete.
Dito isso, essa é uma das receitas salgadas com café que mais merece um pão para raspar o fundo da panela, onde fica o molho mais saboroso.
Ingredientes
- 1 kg de carne para cozinhar (acém, paleta ou músculo) em cubos grandes
- Um fio de azeite
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 200 ml de Café Especial Clássico da Terra Cruz, coado e forte
- 2 tomates maduros picados
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 3 batatas em pedaços grandes
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure os cubos de carne por todos os lados. Faça isso em etapas para não juntar água. Reserve a carne dourada.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem bem macios e dourados, raspando o fundo para pegar todo o sabor.
- Volte a carne para a panela, junte o café e os tomates picados. Misture bem.
- Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela. Verifique se a carne já está macia.
- Adicione a cenoura e a batata, acerte o sal se precisar e, se o molho estiver muito seco, coloque um pouco de água quente.
- Cozinhe por mais uns 10 minutos na pressão ou até os legumes ficarem macios.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva com um arroz branco.
Frango marinado no café
Comida de verdade tem que ter sabor e essa marinada é o exemplo perfeito disso. O banho de café dá vida ao frango, que costuma ser sem graça, tingindo a carne com uma cor vibrante e revelando um sabor que surpreende a cada mordida.
Ainda, o café amacia a carne e deixa um perfume tostado que abre o apetite de longe. Inclusive, podemos até mesmo dizer que essa é uma das melhores receitas salgadas com café para tornar o frango assado do dia a dia mais especial.
Ingredientes
- 4 sobrecoxas de frango
- 120 ml de Café Especial Clássico da Terra Cruz
- Azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Páprica, cominho, sal e pimenta
Modo de preparo
- Misture o café frio com os temperos.
- Coloque o frango em meio a essa mistura e deixe ele tomar gosto na geladeira por umas boas horas.
- Depois, é só levar para a assadeira ou para a grelha.
Molho de café para vinagrete ou salada
Uma colher de café forte é o suficiente para que uma salada fresca, colhida da horta, volte a surpreender o paladar. O que acontece é que o amargo do café conversa com o azedo do vinagre.
Ingredientes
- Azeite
- 2 colheres de vinagre de maçã
- 1 colher de Café Especial Clássico da Terra Cruz forte, frio
- 1 colher de mel de abelha
- Mostarda, sal e pimenta
Modo de preparo
- Coloque tudo num vidro com tampa.
- Feche e chacoalhe bem.
- Pronto. É só jogar por cima das folhas verdes, de um tomate picado ou de um queijo fresco.
Tempero de café para o churrasco
Um bom churrasco começa no tempero. Essa mistura seca, com o nosso café, cria uma casquinha na carne que é uma beleza de se ver e de comer.
O café ajuda a selar a carne e dá um sabor defumado que combina muito com o fogo e a fumaça.
Ingredientes
- 3 colheres de Café Especial Clássico da Terra Cruz com moagem grossa
- 3 colheres de açúcar mascavo
- Páprica doce, sal grosso, pimenta-do-reino, alho e cebola em pó
Modo de preparo
- Misture todos os pós.
- Passe essa mistura na carne, cobrindo todos os lados.
- Deixe pegar gosto por um tempo.
- Depois, é só levar para a churrasqueira.
Agora que você aprendeu 5 receitas salgadas com café de dar água na boca, o que acha de se aventurar na cozinha ainda hoje? Conte com o nosso Café Especial Clássico!
