a janela de colheita de café no Brasil se estende de abril a setembro. Contudo, esse período contempla diferentes ciclos, visto que cada espécie de café, altitude e clima ditam o próprio tempo de maturação.
Misturar café especial com especiarias é uma maneira criativa e deliciosa de cruzar fronteiras sensoriais.
Em geral, o cafés especiai é aquele cultivado, processado e preparado de maneira cuidadosa, respeitando todas as etapas do seu ciclo de vida.
O Terroir influencia diretamente o sabor do café, contando uma parte significativa da história da bebida que chega até a sua mesa.
Aprender como fazer mocha em casa pode ser um processo simples, prático e feito com utensílios que você já tem.
Responsável por influenciar o perfil sensorial da bebida e a maneira como você a percebe na xícara, a fermentação do café uma interação bioquímica entre microrganismos e os açúcares presentes na mucilagem do café.
Quando juntamos diferentes cafés especiais em uma só xícara, o mundo dos blends se apresenta e mostra uma infinidade de possibilidades. Saiba como essa prática que tem conquistado torrefadores, baristas e amantes do café.
A diferença entre Café Gourmet e Café Especial pode parecer apenas uma questão de rótulo. Mas, quando olhamos de perto, essas duas categorias revelam aspectos profundos que nos conectam com a história e a cultura do café.
Os cafés especiais trilham um longo caminho e passam por um processo rigoroso de avaliação até serem classificados assim. Saiba mais sobre esse sobre o processo de cultivo.
Quando pensamos na combinação de café com outros sabores, a primeira imagem que vem à mente é a de um bom pedaço de bolo, um pão de queijo que acabou de sair do forno ou até mesmo de uma pamonha caseira. No entanto, harmonizar cafés especiais com comida vai além disso, é como uma investigação. Se ela for bem executada, pode fazer com que cada ...
Fundador da Terra Cruz
Católico, casado e pai de 3 crianças.
Especialista em café, me dedico a construir novas tradições em torno da xícara de um bom café.
