Quando alguém começa a procurar um café de mais qualidade, muitas vezes, encontra os diferentes tipos de café gourmet.
Com eles, momentos simples passam a ocupar um lugar mais especial na rotina, deixando cada pausa mais saborosa.
Ao longo deste conteúdo, vamos mergulhar nos tipos de café gourmet, suas classificações e sabores. Continue conosco e aproveite a leitura!
O que é considerado um café gourmet?
No Brasil, quem nos ajuda a entender o que é um café gourmet é a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), através de seu Programa de Qualidade do Café (PQC).
Para um café ser classificado como gourmet, ele precisa passar por uma avaliação criteriosa e atingir uma nota mínima de 7,3 em uma escala que vai até 10.
Essa pontuação indica que a sua qualidade é superior à dos cafés tradicionais, ou seja, aqueles que são encontrados no mercado.
O que um café gourmet oferece?
Resumidamente, um café gourmet entrega pureza, sendo feito exclusivamente com grãos da espécie Arábica.
Ele também possui uma quantidade muito baixa de defeitos, tendo como característica um baixo amargor e uma doçura equilibrada.
Em outras palavras, o café gourmet proporciona uma experiência de sabor limpa e prazerosa, sendo o primeiro grande passo para quem deseja refinar o paladar e desfrutar de uma xícara um pouco mais complexa.
Quais os principais tipos de café gourmet?
Dentro da categoria gourmet, encontramos uma certa variedade de perfis de sabor. Dito isso, podemos classificá-los da seguinte forma:
Cafés gourmet equilibrados
São os mais clássicos e versáteis. Neles, a doçura, o corpo e a acidez estão em perfeita harmonia, sem que nenhuma característica se sobreponha à outra.
Geralmente, apresentam notas que lembram chocolate, caramelo e castanhas.
Cafés gourmet intensos ou fortes
Queremos deixar claro que “forte” aqui se refere à intensidade do sabor e não ao amargor.
Esse tipo de café gourmet apresenta um sabor mais marcante e um corpo mais presente, muitas vezes resultado de uma torra um pouco mais desenvolvida.
As notas costumam remeter a chocolate amargo e nozes torradas, com uma finalização mais longa.
Cafés gourmet com notas cítricas
Alguns tipos de café gourmet costumam ter uma acidez mais refrescante, com notas que lembram laranja, limão ou outras frutas cítricas.
São cafés que trazem uma vivacidade diferente para a xícara, perfeitos para quem gosta de uma bebida mais vibrante e com um ar tropical.
Qual a diferença entre café equilibrado e forte?
Podemos dizer que a diferença está na maneira como o sabor se apresenta ao paladar.
Por exemplo, em uma xícara de café equilibrado, todos os sabores trabalham juntos para criar uma experiência redonda e muito agradável.
Já o café forte, dentro da categoria gourmet, tem uma presença mais notável. O sabor preenche mais a boca e a finalização é mais demorada.
Vale a pena mencionar que, embora ele seja mais marcante, ainda mantém a qualidade e o baixo amargor que são a assinatura de um bom gourmet.
O café gourmet é sempre 100% arábica?
Sim. Essa é uma das principais regras para que um café receba a classificação de gourmet pela ABIC.
A utilização exclusiva de grãos da espécie Arábica é o que garante a base para um sabor mais complexo, adocicado e com acidez agradável.
Em geral, isso é o que o diferencia completamente de um café tradicional, que tende a misturar outras espécies de menor qualidade.
Como a torra e o processo influenciam o sabor?
O mesmo grão de café Arábica pode resultar em diferentes tipos de café gourmet dependendo de como ele é tratado após a colheita.
Processo
A forma como o grão é seco (com ou sem a polpa da fruta) é capaz de influenciar seu corpo e doçura. Um processo bem executado garante a limpeza e o equilíbrio na xícara.
Torra
A torra é a etapa que define o perfil final do café. Para os cafés gourmet, a torra média é a mais comum, visto que preserva a doçura natural do grão e equilibra todas as suas características.
Para criar um perfil mais intenso, é possível utilizar uma torra média-escura, que desenvolve mais corpo e notas de torrado, sempre com o cuidado de não gerar amargor excessivo.
Como escolher o tipo ideal de café gourmet para meu gosto?
A escolha do café é algo muito pessoal, mas queremos ajudar você nessa jornada.
Se você busca um café para todos os dias, que seja reconfortante e saboroso, comece pelos cafés gourmet equilibrados. Eles são a alma da categoria.
Caso você prefira uma bebida com mais presença, especialmente, para depois do almoço ou para começar o dia com força total, recomendamos os cafés gourmet intensos.
Na realidade, você gosta de sabores mais vivos e com um toque de frescor? Um café gourmet com notas cítricas pode ser uma grata surpresa.
O mais importante é se permitir provar. Afinal, cada café tem uma pequena história para contar e entender os tipos de café gourmet é só o começo.
Depois de chegar até aqui e ficar por dentro dos principais tipos de café gourmet, o que acha de garantir o seu? Conheça o café gourmet da Terra Cruz!
