Blog - Terra Cruz Cafés

Quando o calor chega e as altas temperaturas decidem marcar presença, dois nomes aparecem em evidência: Cold Brew e Café Gelado. Eles podem até parecer sinônimos, mas não são.

Responsável por influenciar o perfil sensorial da bebida e a maneira como você a percebe na xícara, a fermentação do café uma interação bioquímica entre microrganismos e os açúcares presentes na mucilagem do café.

Quando juntamos diferentes cafés especiais em uma só xícara, o mundo dos blends se apresenta e mostra uma infinidade de possibilidades. Saiba como essa prática que tem conquistado torrefadores, baristas e amantes do café.

A diferença entre Café Gourmet e Café Especial pode parecer apenas uma questão de rótulo. Mas, quando olhamos de perto, essas duas categorias revelam aspectos profundos que nos conectam com a história e a cultura do café.

Os cafés especiais trilham um longo caminho e passam por um processo rigoroso de avaliação até serem classificados assim. Saiba mais sobre esse sobre o processo de cultivo.

Ano após ano, nos damos conta de como o café mobiliza milhares de pessoas, constrói uma cultura forte e escreve a sua história em cada grão cultivado. Em meio à paixão e ao alcance internacional dessa bebida, há 30 anos, surgiu o Encafé. Um evento de extrema relevância que conecta os principais responsáveis por levar o café à mesa dos brasileiros. Em 2025, ele chega...

Quando pensamos na combinação de café com outros sabores, a primeira imagem que vem à mente é a de um bom pedaço de bolo, um pão de queijo que acabou de sair do forno ou até mesmo de uma pamonha caseira. No entanto, harmonizar cafés especiais com comida vai além disso, é como uma investigação. Se ela for bem executada, pode fazer com que cada...

Pela manhã, o cheiro do café atravessa a casa, nos encontra ainda meio sonolentos e promete que o dia será bom ou, pelo menos, melhor do que o anterior.  Não importa se você gosta dele mais forte ou suave como as composições do Almir Sater, visto que todos os seus encantos podem se perder se não souber como armazenar café especial. Para que cada xícara...

A história do café com cerveja e outras bebidas alcoólicas se forma a partir de retalhos de diferentes culturas, viagens pelo mundo e pura necessidade.  Para entender sua origem, precisamos voltar no tempo, cruzar os continentes e lembrar que uma boa bebida sempre foi uma das grandes paixões da humanidade. Se você adora mergulhar em novos assuntos e é do tipo que ama curiosidades, fique...

Mais do que uma bebida, o café nos apresenta histórias, conecta as mais diversas culturas e age como uma espécie de força motriz, dando início a conversas, romances, reconciliações e acasos.  Mas há algo ainda mais fascinante, a maneira como a geografia influencia o cultivo de café. E, quando falamos de altitude, estamos falando de um dos fatores que mais determinam sua qualidade.  Quer saber...

Para alguns, pode até parecer exagero, mas a maneira como um café especial, de terroir e notas sensoriais marcantes, é preparado realmente pode potencializar ou esconder seus atributos sensoriais. Já imaginou como seria frustrante comprar um café de alta qualidade e ele perder suas características mais sublimes? Infelizmente, é o que pode acontecer se as técnicas certas não forem utilizadas.  Por isso, os métodos de...

Por estar tão enraizado em nossa cultura, as curiosidades sobre café sempre tendem a nos fascinar. E poderia ser diferente? Para o brasileiro, o dia só começa depois de uma boa xícara de café, sendo um daqueles hábitos que simplesmente fazem parte de nós. Pensando nisso, decidimos explorar algumas histórias sobre sua difusão no mundo, dados sobre seu papel na economia, como foi sua chegada...